将洗净切好的鸭子浸泡半小时，中途换2次水，锅中加入少量的食用油放入鸭子翻炒，加入生姜、蒜、花椒、八角小火翻炒，炒香后加入米酒汁，加入老抽上色，加入没过鸭子的啤酒小火慢炖30分钟，加入适量的盐继续小火炖10分钟，加入青椒和少许生抽，大火翻炒均匀收汁。
1、将洗净切好的鸭子放在盆中加入适量的清水浸泡半小时左右，中途换2次水。
2、接着锅中加入少量的食用油，放入泡好的鸭子翻炒。
3、小火煸炒至鸭肉表面微微发黄，加入生姜、蒜、花椒、八角继续小火翻炒。
4、炒香后加入米酒汁快速翻炒均匀，加入老抽上色。
5、然后在锅中加入没过鸭子的啤酒。
6、接着盖上锅盖先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。
7、加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟。
8、最后加入青椒和少许生抽，大火翻炒均匀收汁即可。
1、吃鸭肉对身体有很多的好处，鸭肉富含非常丰富的蛋白质，含量比较适中不饱和脂肪酸，便于身体的吸收消化，带来给身体所需要的营养成分。鸭肉富含的维生素B族，维生素E和烟酸等成份，有防治脚气病，神经炎，心肌梗塞的功效，与此同时也有减缓衰老的功用。鸭肉能健脾养胃，滋阴润燥，利水退肿。
用啤酒烹煮鸭肉，鸭汤就有很浓厚的啤酒味，但是久煮后酒气便会消掉，只吃鸭肉不喝汤水，并不会醉人。