1、芥蓝的采收要根据消费需求定采收标准。芥蓝如果在当地消费,要求花蕾开放1~2朵时进行采收;如果要远途运输,销往外地则需要在花蕾开放前2天采收以便在运输中保持产品的品质。目前芥蓝有两类品种:对于分枝能力强的品种,要多次采收,采收主薹时要在基部留4~5片叶,有利于腋芽发生而形成侧薹,当侧薹也长到17~20厘米左右时便可以采收侧薹。采收侧薹,基部留1~2片叶,以便生长第二级侧薹,如管理得当,侧薹发育好,采收期会延长,产量很高。注意采收时切口要稍倾斜,防止伤口积水腐烂。对于分枝能力弱的品种,要一次采收,采收主薹时从基部明显膨大处切取。
2、芥蓝采收标准就是指芥蓝的花薹和基部的叶片大体上在同一个高度，花球是欲开但又没有开的时候采收是最佳时间。