一种观点认为焯水可以去除香椿的涩味和生涩感，使其更加嫩滑可口。焯水可以使香椿更易烹饪，快速达到理想的口感。
另一种观点认为焯水会使香椿失去独特的风味和口感。香椿中含有丰富的维生素和矿物质，焯水会导致其中的营养成分流失。因此，建议直接使用新鲜的香椿进行烹饪，以充分保留其营养价值和独特风味。
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