变质的反义词是：保鲜、优质。
变质的拼音是：biàn zhì。注音是：ㄅ一ㄢˋㄓˋ。词性是：动词。结构是：变(上下结构)质(半包围结构)。
变质的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释 【点此查看变质详细内容】
变质biànzhì。(1)人的思想或事物的本质改变，多指向坏的方面变化。变质[biànzhì]⒈人的思想或事物的本质改变，多指向坏的方面变化。例腐化变质。这肉变质了。英denature;gobad;deteriorate;
二、综合释义
事物的本质变得与原来不同。《云笈七籤》卷九四：“山有玉，草木因之不彫；人怀道，形体得之永固。资薰日久，变质同神；练神入微，与道冥一。”洪深《戏剧导演的初步知识》上篇三：“于是不免要向文人的（以词章或乐曲为重的）作品里借取材料而稍有变质。”指事物的本质向坏的方面转变。杜鹏程《在和平的日子里》第二章：“梁队长说：‘变质的洋灰降低标号使用，模型板就凑合着使用原来的。’”徐特立《让革命的红旗世代相传》：“脑子里装的东西不对头，革命意志就可能衰退，就会贪安逸，图享受，就会忘本，变质，甚至变成剥削别人的人。”病理学名词。炎症时局部组织的一种变化，主要表现为组织细胞的各种变性和坏死。鲁迅《热风·随感录四十九》：“少年在这时候，只能先行萎黄，且待将来老了，神经血管一切变质以后，再来活动。”
三、国语辞典
事物的本质、原义或人的思想改变，如：「这瓶药水已经变质了。」变质[biànzhí]⒈事物的本质、原义或人的思想改变。例如：「这瓶药水已经变质了。」⒉植物体的一部，改变固有的性质，称为「变质」。
四、辞典简编版
事物原有的性质改变。 【造句】这瓶药水已经变质，不能再使用了。
五、关于变质的诗句
六、关于变质的法语
s'altérer altérer altération