煮汤圆的技巧有四个，就是在搓汤圆的时候，表面一定不要有裂痕，其次要开水下锅，小火慢煮，最后煮的时候加冷水，煮出来的汤圆软硬香甜，不夹生。
1、表面不能有裂痕
汤圆在下锅之前，一定要揉好，表面不能有裂痕，否则煮的时候，汤圆容易裂开。
2、开水下锅
注意，汤圆一定要开水下锅，将锅里的清水煮开之后，再加入汤圆，将汤圆轻轻推开，这样不容易粘锅。
3、小火慢煮
汤圆入锅煮至浮起后，要改小火，因为如果一直用大火煮，汤圆很容易煮化了，太软就不好吃了。
4、煮的时候加冷水
汤圆入锅之后，每煮开一次，加入适量的冷水，这样煮开两三次后，再煮一会儿，就可以捞出食用了。这样煮出来的汤圆软硬香甜，不夹生。