1、用冷水把有机鱼干浸泡3小时以上(注意是用冷水哦,因为用热水的话鱼干就容易碎,不成形。)浸泡时间够了,直接倒去水。
2、接下来上烧鱼干所需的佐料:葱、姜、蒜、红酒(也可以用啤酒、黄酒代替)、盐、味精、酱油、茴香等(醋根据个人口味可放可不放,不过少放点是很好的,可以去腥味)。
3、香料可以用葱花、香菜等。
4、放油,最好用荤油(猪油),那样的话,鱼干吃起来会特别软,特别香。
5、接下来上锅中火炖20分钟。
6、这个时候最好放大概半盖子醋,可以调节腥味,也可以放点酱油提提色!
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