1、不需要
2、可以不去头。因为鸽子脑中还含有脑磷脂成分,脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老,对于提高记忆力有帮助,在炖汤时这些精华都会溶于汤中,因此炖鸽子是不需要去掉头部的。如果不喜欢吃鸽子头的,也可以在炖汤之后,再用筷子将鸽子头夹掉丢弃。
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