1、食材：青口贝600g，南姜50g，香茅2支，小洋葱2个，柠檬叶2片，金不换（罗勒）10g，调料：蚝油1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
2、青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。
3、大火烧开煮锅中的水，加入1茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。
4、取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1茶匙盐拌匀后制成酱料。
5、把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20分钟。
6、大火加热小砂煲中的油至7成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5分钟即可。