1、看鱼身的弹性。用手指去挤压鱼身,如果有感觉到回弹,则说明这蓝鲳新鲜,如果反弹缓慢或按压部位出现凹点,则不新鲜。
2、看蓝鲳的外形。好的蓝鲳鱼身必须是扁平的,表面带有亮丽的光泽,并且鱼鳞非常完整。
3、看鱼鳃。用手剥开蓝鲳头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜。若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
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