紫苏叶的功效与作用、副作用

紫苏叶的功效与作用、副作用

紫苏叶是先民认识最早的蔬菜之一，《山海经》《尔雅》都有记载。唐初的甄权说：“以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒”。到了宋代用苏叶制作饮料之风盛行，宋仁宗时翰林院定汤以紫苏熟水为第一，即用苏叶煮水代茶饮，认为能下胸中浮气。刘原父《采紫苏》诗有：“只以营一饮，形骸如此劬”，可见人们对紫苏叶之喜爱。《野菜赞》说：“苴曰紫苏，本入笔品，荡郁散寒，性温且紧，汤液得之，姜桂可屏，起懵之功，令人猛省”。作为药物最早出现在晋代的《名医别录》；苏颂说，紫苏能“益脾胃，煮饮尤胜”。李时珍说，紫苏叶能“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹毒”。《本草汇言》说：“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也”。

（别名）

红苏叶，赤苏叶，香苏叶，苏叶。

（品种与药材）

本品为唇形科植物紫苏的干燥叶片或带嫩枝。叶片多皱缩，破碎。鲜品，或完整的干叶平展后呈卵圆形，长4~11厘米，宽2.5~9厘米。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘有圆锯齿。两面紫色者为嫩叶，老叶则变为绿色，下表面疏生灰白色毛，并有多数凹点状腺鳞。叶柄长2~7厘米。气清香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。见彩图3-4。

（成分与药理）

含挥发油约0.5%，主要为紫苏醛40%~50%，柠檬烯20%~30%，其他还有紫苏酮等多种挥发性成分。含蛋白质3.8%，脂肪1.3%，糖类6.4%，膳食纤维1.5%；每100克紫苏叶含有胡萝卜素9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B2（核黄素）0.35毫克，烟酸1.3毫克，维生素C47毫克、钙3毫克、磷44毫克、微量元素铜1.84毫克、锰1.87毫克、锌2.84毫克、铁2.6毫克。

主要药理作用有：

1.延缓衰老作用

紫苏油能明显延长果蝇寿命，能升高实验大鼠红细胞的超氧化物歧化酶（SOD）水平。

2.对中枢神经系统作用

紫苏醛与豆甾醇协同具有镇痛、镇静作用，并能延长睡眠时间。

3.对代谢功能的影响

紫苏油能降低血中胆固醇、三酰甘油的水平，使肝中磷脂量增加。

4.抗血栓作用

紫苏叶提取物能抑制实验动物的血小板聚集。

5.抗菌防腐作用

紫苏油、桂皮油对自然污染的真菌（酵母）有强大的抑制力，优于尼泊金、苯甲酸。紫苏醛、柠檬醛能抗真菌；紫苏醛、蒎烯等能抗铜绿假单胞菌；紫苏水煎剂能抑制金黄色葡萄球菌。

6.解热作用

紫苏叶水煎剂能扩张皮肤血管、刺激汗腺分泌，有微弱的解热作用。

此外，紫苏叶还有抗结肠癌、抗支气管痉挛、抗痛风、升血糖、止血和防治心血管病的作用。

（性味与功能）

辛，温。解表散寒，行气和胃。主治风寒感冒，胸腹胀满，恶心呕吐，鱼蟹中毒。又治妊娠呕吐、胎动不安，风寒外感咳嗽。

（临床应用）

1.消化不良型感冒外感风寒，气滞不舒，胸脘痞闷，食欲缺乏，大便不整。用紫苏叶6~9克，香附9~12克，陈皮6~9克，甘草3~6克，水煎服。

2.咳喘气短太子参9克，紫苏叶及紫苏梗9克，杏仁6~9克，水煎服。

3.慢性支气管炎（虚寒型）紫苏叶250克，干姜25克，加水煎成1000毫升，每日早晚各服100毫升，10天为一个疗程。

4.鱼蟹中毒紫苏叶60克，生姜15克，生甘草12克，水煎频饮。

（用法用量）水煎6~12克。蔬食适量。

紫苏食疗方

紫苏叶既能散寒解表、宽中理气、开胃醒脾、降气消痰，又能调理脾胃、改善消化功能、抗衰老，对老年人是一味不可多得的中药和蔬食。

（1）紫苏酱菜：取新鲜紫苏叶洗净，切细丝，轻煮，以酱油、醋、味精拌之，作为小菜佐食，既能提高食欲，又能预防胃肠炎症，制止异常发酵。

（2）紫苏炖鱼：取新鲜紫苏叶100克，非洲鲫鱼1条（500克），生姜2片，油、盐、酱油、糖适量。先将鲫鱼煎至两面金黄色；再净锅煎紫苏叶、盐、糖、酱油，加清水适量煮开，入鲫鱼炖30分钟即可。食鱼与苏叶。宜老人体虚，脾胃不健，食欲缺乏，或久咳有痰。