黄鳝的营养价值及功效_吃鳝鱼有什么好处
补脑、补血、降血糖
鳝鱼有补脑健身的功效，还能增进视力。鳝鱼对身体虚弱、病后以及产后的人有较好的补益作用。鳝鱼还有很好的补血作用，适合贫血或产后失血过多者食用。鳝鱼还能降低血糖和调节血糖。
【最佳烹调方法】蒸煮
每天宜吃80～100克（生重）
10厘米长的鳝鱼段≈100克
【100分吃法】
鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，补阳气，益虚损，但是食用太多容易导致腹胀，因此在食用鳝鱼时配以黄酒、大蒜，则可温阳补虚，理气除胀。
【食用宜忌】
√一般人群均可以食用，尤其适合营养不良者、身体虚弱者、痔疮患者、风湿患者、糖尿病患者、高血脂患者、冠心病患者食用。
×甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张以及急性炎症患者均不宜食用。
【功效倍增巧搭配】
鳝鱼+青椒=降糖
青椒含有多种维生素，有温中消食、缓解疲劳、增强体力、增强机体免疫力的功效；鳝鱼含有多不饱和脂肪酸dha和卵磷脂，极易被人体吸收，并有利于大脑的发育，具有补中益血、除湿益气的功效。青椒和鳝鱼同食，对糖尿病患者可起到较好的降糖效果。
【祛病验方】
鳝鱼皮粉→乳腺炎
取鳝鱼皮50克，将其焙干后研为细末，每次取该粉末5克，用黄酒送服，每日可服3次。可消除乳腺脓肿，治愈乳腺炎。
鳝鱼炒胡萝卜→夜盲症
取鳝鱼肉200克、胡萝卜300克，植物油、精盐、酱油、醋各适量；先分别将鳝鱼和胡萝卜洗净，切成丝，然后用植物油炒一下，再加入盐、酱油和醋翻炒至熟即可服食。经常食用，能增进视力，治疗夜盲症。
枸杞鳝鱼汤→男性精子异常引起的不育症
取250克鳝鱼肉，洗净，和30克枸杞子一起放入锅内，加清水适量同煮，至鳝鱼肉熟烂即可，吃肉、枸杞子，喝汤，每日1～2次。连服4～6周，可提高精子活力，改善男性精子异常，并调养和治疗由精子异常引起的不育症。
红枣鳝鱼汤→贫血
取1条鳝鱼、5颗红枣，将鳝鱼去内脏，洗净，油锅烧热，下鳝鱼煎至两面微黄时，加水、红枣，炖煮至熟，调入料酒、盐，吃鱼肉喝汤即可。能补虚养血，用于治疗产后或病后贫血，使患者面色红润。
【调养验方】
鳝鱼羹→痔疮出血
取鳝鱼肉适量，去头骨、内脏，洗净，切成丝，用油煸炒片刻，加酱油、醋、红糖少许，加水稍煮3～5分钟，用水淀粉勾芡，待汤透明后，吃鳝鱼肉。可以治疗湿热下注型痔疮出血。
鳝鱼烧大蒜→肝硬化引起的腹胀
取鳝鱼肉250克，洗净，大蒜2头，白酒1杯；将鳝鱼肉、大蒜、白酒一起加水煮熟即可服食，每日1次。连续食用，可治疗由肝硬化引起的腹胀。
薏米鳝鱼粥→气虚脱肛
将2～3条鳝鱼去内脏、斩切去头尾、洗净后，斩成寸段，入沸水中汆烫后捞出凉凉；60克薏米淘洗干净，两者同放入锅内煮粥，至鳝鱼肉和薏米熟烂即可，每日1次。可治疗气虚引起的脱肛。
【餐桌养生菜】
韭菜炒鳝鱼丝补血、补肾
材料韭菜300克、活鳝鱼200克。
辅料蒜末、姜丝、鸡精、盐各适量，植物油4克。
做法
1鳝鱼宰杀好，去除内脏，冲洗干净，取肉，切丝；韭菜择洗干净，切段。
2炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至五成热，放入鳝鱼丝煸熟，加蒜末、姜丝炒香。
3放入韭菜段炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。