如果是红壤西瓜中间是黄的，那证明它没有完全成熟，只吃成熟部分即可。
2、催熟剂影响这种情况很可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象。
西瓜中间有点黄能吃吗最好是不要吃。
一般情况下，西瓜中间黄了最好不要吃了。西瓜中间黄了很可能是催熟剂导致的，也可能是没有完全成熟，口感和味道都不是很好，不适合食用。
西瓜怎么挑选1、看蒂头比起新鲜油绿的蒂，选择看起来有点枯掉的蒂的话，可能会买到比较甜的西瓜。 而如果是已经被摘掉蒂的西瓜，则看蒂被摘掉之后的蒂头部位，越向内凹陷的西瓜会越甜。
2、看波纹表面的波纹分得越清晰、越明显的西瓜就越甜，而西瓜上的纹路颜色越浓则代表糖分越高，波纹的样子越像是闪电一样弯曲的也越好。
3、看大小西瓜底部孔洞的位置本来是长出花的地方，过大的话代表西瓜过熟，过小则代表西瓜尚未发育完全，挑的时候可以选择稍微比1元硬币小一点的，比较接近成熟而高甜度的状态。
4、听声音若西瓜皮附近也充满水分，拍打起来会是比较低沉厚实的声音，如果拍起来的声音比较高，，则可能还没有成熟。 拍起来的感觉有点中空，代表已经过熟的西瓜，切开后可能卖相不佳。