1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。用刀子将芥菜的根须部削干净。
2、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。
3、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。
4、将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。
5、盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。
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