1、准备材料：竹笋1支，红萝卜80公克，香菇35公克，葱1支，姜片3片，沙拉油1大匙，A.酱油3大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙，白胡椒少许，高汤480㏄，B.香油1大匙。
2、笋放入滚水中煮熟，红萝卜洗净去皮，分别切滚刀块；葱切段备用。
3、将笋块加入1大匙的酱油拌匀，放入150℃的油温中，油炸约1分钟捞起。
4、取锅倒入沙拉油加热，爆香葱段、姜片和香菇，加入调味料A及作法1的笋块、红萝卜块煮约15分钟至汤汁收干，最后再淋上香油即可。
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红烧竹笋的做法：
1、准备材料：春笋1根、冰糖25克、食用油适量、生抽2勺、来自椒盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
2、清水放盐烧开后，春笋煮1分钟左右捞出，切成5厘米左右的段备用。
3、锅内放适量食用油，撒一小把冰糖，小火慢慢融化出焦糖泡。
4、倒入处理好的春笋段，小火翻炒至均匀上色。
5、加入生抽、清水、椒盐、白胡椒粉炒匀。
6、盖上锅盖焖3~5分钟，等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖。
7、转大火快速翻炒收汁，装盘出锅即来自可。
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1、准备材料：春笋1根、冰糖25克、食用油适量、生抽2勺、椒盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
2、清水放盐烧开后，春笋煮1分钟左右捞出，切成5厘米左右的段备用。
3、锅内放适量食用油，撒一小把冰糖，小火慢慢融化出焦糖泡。
4、倒入处理好的春笋段，小火翻炒至均匀上色。
5、加入生抽、清水、椒盐、白胡椒粉炒匀。
6、盖上锅盖焖3~5分钟，等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖。
7、视支名笔转大火快速翻炒收汁，装盘出锅即可。
红烧竹笋是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧竹笋的一种常见方法：
材料：
- 新鲜竹笋：适量
- 瘦肉或猪肉脆骨：适量
- 生姜：适量，切片或切丝
- 蒜瓣：适量，切片或切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量，用于装饰
步骤：
1. 竹笋处理：将竹笋去皮，切成段状或切片，根据个人喜好调整大小。
2. 烹制猪肉：将瘦肉或猪肉脆骨洗净，切成适当大小的块状。用开水烫一下，去除血水和腥味。
3. 热锅加油：热锅倒入适量的食用油，加热至油温略高于常温，将猪肉块煎至两面微黄，捞出备用。
4. 爆炒调料：将锅中余油烧热，放入姜片和蒜瓣，翻炒出香味后加入煎好的猪肉块，再炒均匀。
5. 调味：加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮，中小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到猪肉变得酥烂。
7. 加入竹笋：将切好的竹笋放入锅中，继续炖煮10分钟左右，使竹笋入味并变得软烂。
8. 调味并收汁：根据个人口味，加入适量的盐进行调味，最后将汁水收浓一些，使汤汁变得浓稠。
9. 装盘和装饰：将红烧竹笋盛出，撒上一些切好的