1、准备用料。五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油。
2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
3、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。
5、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。
6、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
7、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
8、加入适量的冰糖调味。
9、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
10、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。