颠锅是什么意思

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是一个烹饪术语。
颠锅是一个烹饪术语，指的是在烹饪过程中，通过技巧和力量，将锅中的菜肴翻动、抛掷、搅拌等，使其受热均匀，达到烹饪的效果。具体来说，颠锅的技巧包括将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。
颠锅的目的主要是将菜肴翻动、搅拌、抛掷等，使其受热均匀，达到烹饪的效果。同时，颠锅也可以让菜肴更加美观、口感更加丰富。

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