清蒸鲈鱼的家常做法主要包括以下步骤：准备食材、处理鲈鱼、蒸制以及调味。
首先，准备好所需的食材。清蒸鲈鱼的主要食材是新鲜的鲈鱼，此外还需要葱、姜、红椒等配料，以及盐、料酒、蒸鱼豉油等。调味料确保选购的鲈鱼新鲜活泼，这是影响清蒸鲈鱼口感的关键因素。
接下来是处理鲈鱼的步骤。将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。这样做可以去除鱼腥味，并且让调味料更容易渗透进鱼肉。在鱼身两侧划几刀，方便入味和熟透。接着，用料酒和盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟左右。
然后是蒸制的环节。在蒸锅中加入足量清水，大火烧开后将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，鱼肚内和鱼身上都放一些葱姜丝，以去腥增香。将蒸盘放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的功率而定。蒸制过程中要保持火力稳定，避免鱼肉因过度搅拌而散开。
最后是调味部分。蒸好的鲈鱼取出后，倒掉盘中的汤汁和葱姜丝，这些已经吸收了鱼腥味，需要换新的葱姜丝和红椒丝来提味。在鱼身上淋上热油，激发出香味，然后沿着鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。这样做可以让调味料充分渗透到鱼肉中，使清蒸鲈鱼更加鲜美可口。
总的来说，清蒸鲈鱼的家常做法简单易学，关键在于食材的新鲜度和蒸制的火候控制。通过合理的食材搭配和精细的制作工艺，可以制作出肉质鲜嫩、口感爽滑的清蒸鲈鱼。
