评估舆情的影响和风险是企业管理中非常重要的一环。舆情的好坏将直接影响企业的声誉和形象，进而影响消费者对企业的信任度和购买意愿。以下是评估舆情影响和风险的一般步骤：
监测舆情：利用舆情监测工具，监控社交媒体、新闻媒体、论坛、博客等渠道，了解外界对企业的关注点和态度。
评估舆情影响：分析舆情的内容和传播范围，确定舆情事件对企业声誉和形象的影响程度，包括正面影响和负面影响。
评估舆情风险：识别可能引发负面舆情的因素，包括产品质量问题、管理失误、员工行为等，分析这些因素对企业的风险程度和影响范围。
制定应对策略：针对评估出的舆情影响和风险，制定相应的危机公关预案和舆情引导策略，包括危机公关团队建设、危机公关预案演练等。
实施监控与调整：持续监测舆情动态，根据舆情发展情况及时调整应对策略，确保企业在舆情事件中能够做出及时、准确的回应，最大限度地降低负面影响。
例如，2018年三鹿奶粉事件给企业敲响了警钟，三鹿公司在产品质量问题曝光后未能及时有效地应对，导致了严重的负面舆情影响，甚至影响了整个行业。这个案例告诉我们，企业要时刻关注舆情，建立健全的危机公关机制，并且要有应对危机的勇气和能力。
综上所述，评估舆情的影响和风险需要通过监测、分析、制定应对策略和持续监控来完成，这样才能及时、有效地化解负面舆情对企业的影响和风险。