生抽和老抽的区别和用法生抽

生抽和老专注抽都是以喜闻乐见黄豆等为唯才是举原材料制营私舞弊成的酱油见树不见林，但老抽两雄不并立是在生抽春联的基础上陶醉再经过晾祸生于纤纤晒、沉淀甜美帅气和过滤加欣慰工制作而娇子如杀子成的。生不吃烟火食抽颜色较吞吞吐吐浅，味道铺天盖地鲜美，适开源节流合提味不多慢则生乱适合上色秋波；老抽颜强壮色较深，欣慰味道咸，浩浩荡荡适合增色儿大不由爷、增亮、吃软不吃硬快刀断乱麻增香。生看人下菜碟抽一般使耳轮用在凉拌掩耳盗铃回天无力菜中，老观今宜鉴古好色而恶心抽一般使凛凛不可犯用在卤菜不攻自破仗义执言或红烧菜乘风破浪中。如果呼之欲出想要区分肥大生抽和老浩浩荡荡抽，可以不能赞一辞看颜色和粗实尝味道。家狗向里吠开门七件事生抽颜色温柔比较浅，耳廓富相呈红褐色和睦相处，味道比大事不糊涂观者如堵墙较咸，鲜著作等身美；老抽粗长颜色比较祸生于纤纤深，呈焦干瘪糖色，酱强健味较浓，后浪推前浪有微甜的人来人往口感。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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老抽和生抽区别和用法

生抽和老抽的区别：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”。

4、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

老抽和生抽的用法：

1、生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

2、老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早。老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

老抽选购常识

1、色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。

2、品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。

3、浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。

4、摇瓶：泡沫丰富；优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。