甜木薯和苦木薯区别

摘要：木薯分为甜木薯和苦木薯两种，一般来说甜木薯主要是用来食用，甜木薯的毒素含量极低，苦木薯的毒素含量比较高。木薯需要经过去除毒素才可以使用，而且绝对不能生吃，否则容易中毒，甚至有生命危险。那么木薯怎么煮才没有毒？甜木薯和苦木薯区别有哪些？我们一起来看看。

木薯怎么煮才没有毒

1、先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天。

2、换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。

3、煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用。

4、煮食木薯时尽量延长烹煮时间直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。

甜木薯和苦木薯区别

木薯从味道上来区别，可分为苦味木薯和甜味木薯，这两种木薯其实都有毒，都不宜直接生食，只是苦木薯的毒性较高，甜木薯毒性较低罢了。

1、甜木薯和苦木薯在最外层的表皮上就可以看出来，甜木薯为红褐色；苦木薯最外层的表皮为灰褐色。

2、甜木薯可以轻易撕开，露出下面近似肉质的内皮，这层内皮的上表面呈浅粉色，靠近木薯果肉处呈乳白色；苦木薯表皮与内皮结合较为紧密，不易撕开，内皮与果肉均为白色，而且内皮与果肉不能轻易剥离。

甜木薯去除毒素的方法

甜木薯也叫面包木薯，主要用来食用，毒素含量极低，剥掉外皮，洗净后再煮熟就可以吃了。虽然甜木薯的毒素含有极低，但毕竟还是含有少量毒素的，尽量不要生食，更不宜大量生食，否则同样会导致中毒。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒性较强，毒素含量极高，主要用于生产加工，也可食用，只是去除毒素的方法有点麻烦。

1、先把苦木薯的内皮和外皮剥掉，剥干净，因为内皮和外皮中的毒素含量更高。

2、剥好的苦木薯横着切成段，比较粗的就先纵切成两半，然后再切成段。

3、切好的苦木薯段放入容器中，加足清水浸泡，每隔4小时左右更换一次清水，足足泡够6天左右，这样可以去除掉大约70%的氰苷。

经过浸泡处理的苦木薯，就可以和甜木薯一样食用了，煮糖水、炒菜或蒸着吃均可，味道如同甜木薯一样鲜美。

ps：注意，成年人生食150-300克苦木薯即可引起中毒，甚至死亡。

吃木薯注意事项

1、无论甜木薯还是苦木薯，都切记不要生吃，也不能带皮烹制，因为木薯皮的毒素含量更高。

2、尽量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更不宜空腹食用。

3、煮苦木薯的汤水尽量别喝(煮甜木薯的汤水可以喝)，也不要吃太多，因为处理过的苦木薯，仍有微量毒素存在。

4、不要用铜锅煮食木薯，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放有毒的氰化物。