南方医科大学南方医院隔夜保存的煮鸡蛋视情况而定是否能食用：1. 未破壳且保存良好的隔夜煮鸡蛋可以食用：细菌滋生量较少，一般不会对身体造成伤害。2. 发生破裂、变质、出现臭味和颜色变化的煮鸡蛋应避免食用：可能会影响身体健康，导致腹泻、腹痛等症状。3. 煮熟鸡蛋存放前应去除表面水分，隔夜放在冰箱保存以延长保存时间。放置在常温下的煮鸡蛋不可食用，可能滋生较多的细菌，影响健康。
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煮熟的鸡蛋，放几天能吃吗
存放1—2天。
1、如果把煮好的鸡蛋放在常温下，可以存放一天到两天左右。在煮鸡蛋的时候可以在水中加入一些食盐，后续在剥鸡蛋的时候比较方便。
2、如果是放在冰箱中冷藏保存，一般可以存放三天至四天左右，存放时间再长一点鸡蛋就会发出一股很重的臭味。这时候就要及时处理掉。