饮食与癌症的关系

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癌是一种可怕的疾病，是人类的大敌。据调查，我国恶性肿瘤的年发病率为每10万人口中有100人左右，且有逐步增高的趋势。广东省的死因调查资料表明，恶性肿瘤在各类死因中占第二位; 尤其是中年人，不分男女，在死因中癌占首位。我国现有癌症患者约150万人，每年死于癌症的人数约80万人，即平均约每40秒钟就有1人死于癌症。世界上每年患癌症的约600多万人，死亡的约500万人，平均约每6秒钟就有1人死于癌症。可见，癌症对人类的危害是非常之大的。

引起癌症发病的原因多种多样，但越来越多的材料证明与饮食因素关系密切。英国有些医学家指出，某些癌症归咎于人们的饮食不当。他们提出，世界上每3例癌症中就有1例是由于饮食不当引起的。

临床调查资料证明，吃细粮的人患直肠癌最多，相反，吃粗粮的人很少患直肠癌; 嗜食咸鱼、熏肉等腌熏食物的人，容易患鼻咽癌，而不吃这些腌熏食物的人则很少患这种绝症。许多医学家指出，欧美各国患直肠癌的人数普遍高于世界平均水平，而吃粗粮的非洲人，患直肠癌的却很少。

至于鼻咽癌，发病率最高的是我国华南沿海和东南亚一些国家和地区，这些地区的人爱吃咸鱼、熏肉等腌熏食物，而这类食物如处理保管不当常含有致癌化学物质。

美国医学家近来指出，除直肠癌和鼻咽癌外，其他的一些发病较高的癌症，也与饮食健康有关，比如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌。据报道，过多地食用动物脂肪，会导致乳腺癌。

综上所述，饮食与癌症发生的关系十分密切。我们应该纠正偏食、嗜食某一食物的不良习惯，坚持粗细粮兼食，干稀搭配，多食蔬果、植物油，少食烟熏咸味之品，杜绝癌从口入的因素，以保身体健康。