制作糯米排骨时按以下方法能粘着住米：
1、糯米先洗净，用清水浸泡12个小时以上，中间换2到3次水，天热时可加盖后放冰箱冷藏；
2、裹排骨前，排骨最好是过夜腌渍的，把排骨和糯米都沥水晾干1小时；
3、把糯米放到干盘子上，排骨在糯米上滚一圈就能沾上，米不要裹多，蒸的时候用蒸笼。
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