开水烫过以后马上用刮毛（不是用刀）的工具刮，这样能把毛根一起去掉。一般厂家采取刮毛方法“去毛”。近年来随着生产的发展，驴皮前处理工艺也有所改进，有的厂家采取蛋白酶脱毛方法“去毛”，也有的不去毛带毛熬制。
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