做拉面的蓬灰是类似于石块的灰白的物质，它是蓬草，一种植物碱。
蓬草烧制、炼制出来，看起来像石头。用的时候要经过敲打，弄成小块，熬炼至出来后放入较大的盛器里，经过沉淀才可以把熬至的水加入面里。加上去，面的颜色马上就发黄。
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