主料：鸡胸脯肉1块
辅料：麻辣花生1袋、适量的朝天椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、白糖。
做法：
1、用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用；
2、鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟；
3、另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用；
4、姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用；
5、热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出；
6、下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色；
7、下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生。
烹饪技巧：
1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩；
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感；
3、如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱。
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