把买回来的大肉切成薄厚一样的肉片，放入碗中，加点料酒，十三香，抓匀入味腌十分钟，等锅里的油热以后，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，超出香味，放入腌好的肉片，大火翻炒，加入生抽，耗油，少来点老抽上色，煸炒出油脂，放入盐调味，加入水淀粉勾芡，出锅，美味极了
大肉怎么炒又香又嫩
材料：猪肉500克，黑木耳100克，盐适量，淀粉适量，生抽适量，调和油适量。
步骤：
1、猪肉洗净切片，加盐，油，生抽，淀粉，抓匀腌制半小时。
2、木耳泡发后切小块备用。
3、锅内放油加热爆香蒜香。
4、倒入猪肉翻炒，炒至到8成熟时捞出。
5、另起油锅爆香蒜蓉。
6、倒入木耳，盐和猪肉使用大火翻炒。
7、翻炒均匀即可出锅。