减肥可以吃黄瓜，冬瓜，豆芽，芹菜，土地等蔬菜，减肥效果都很好。可是人们在食用蔬菜时总会存在一些错误的食用方法。所以大家一定要小心以下误区。
1. 给蔬菜加工：人们的一些习惯性蔬菜加工方式会影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
2.蔬菜放很久：上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
3. 先切菜后洗菜：食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
4.吃素不吃荤：时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对。
人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
5. 小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。