吃味精对人有危害吗？味精主要成分是什么？
专家分析：味精可以调味，有些人为了菜味鲜美，做菜时每每多加味精。但是，味精也是会致病的，它易诱发哮喘，造成婴儿智力减退、生长发育迟缓，过量食用时甚至可能导致失明。以前，人们只知道哮喘与花粉、粉尘等致敏原有关，现在经研究发现，味精也会诱发哮喘。有关专家发现，当人们摄入添加了过多味精的食品后，就有可能诱发严重哮喘，因为味精被吸收后可以影响中枢神经的活动。如果空腹吃下较多含有味精的食品，那就更容易诱发哮喘。
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠遇到酸碱时就会发生化学变化，而生成谷氨酸二钠。如在婴儿食品中使用味精，谷氨酸钠会和血液中的锌发生特异性结合，导致婴儿缺锌。婴儿一旦缺锌，就会使得智力减退、生长发育迟缓等。若是哺乳妇女吃了含有味精的食品，她的婴儿也会受到上述不良影响。因此，哺乳妇女不宜食用味精。
温馨提醒：此外值得注意的是，一切带有酸味的饮食，都不宜添加味精，糖醋汁和番茄汁之类的食品也不宜添加味精，因为这些饮食品中的酸和碱会与谷氨酸钠发生化学变化，生成谷氨酸二钠，从而使味精的味道改变。
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