只吃瘦肉好吗？长期不吃肥肉有什么坏处吗？
专家分析：脂肪和蛋白质、维生素等物质一样，也是我们人体不可缺少的营养物质，它具有很重要的生理功能。适当合理地摄入脂肪，不仅可以帮助人体储存热能，还可以保护脏器，提供人体必需的脂肪酸，并能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收等。如果身体缺乏了脂肪，就会出现体力不足，身体免疫功能下降，蛋白质消耗增加，智力下降，影响脂溶性维生素的吸收。长期不吃肥肉是导致身体脂肪缺乏的一个重要因素。不吃肥肉会使机体处于低胆固醇状态，不利于机体的新陈代谢，还可能会引起某些微量元素如锰和锌的缺乏。据报道，一个18岁的正常女孩子，全身脂肪至少要占其体重的23%，如果低于这个水平，就容易造成原发性闭经。
温馨提醒：据最近报道，营养学家研究发现，如果将肥肉用文火炖四小时后，肥肉中的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇可降低50%左右。
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