豆浆为什么要煮沸？生豆浆煮多长时间？
专家分析：生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。那么豆浆应该怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
温馨提醒：正确的煮豆浆方法应该是，在出现 “假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失。
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