专家分析：随着人们生活水平的提高，新鲜无污染的野菜越来越受到人们的青睐，成为餐桌上的美食。除了在市场上购买外，不少人还在野外采挖野菜，并把它当作“纯天然绿色食品”。但是采野菜也要有选择，不能盲目采食。
（1）毒野菜不要吃：野芹菜、毒人参和白头翁等都是有毒的野菜，如果误食会导致恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
（2）受污染的野菜会致病：生长在城市里的野菜不能随便吃。因为它们可能受到各种污染，食用后会对身体造成极大伤害。一些垃圾堆或工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受垃圾、废水和汽车尾气等的污染，其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质的含量会比较高，食用不慎或过多，很容易造成中毒或致病。
温馨提醒：野菜的草酸含量较高，食用过多会影响钙质吸收，吃之前最好用热水烫一下，以利于草酸溶解。易过敏的人也要少吃野菜，像苋菜、芥菜等都含有光敏性物质，易诱发过敏反应。
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