橄榄油相比其他植物油，在营养价值方面确实略高一些。它含有丰富的不饱和脂肪酸，特别适宜人体吸收，具有软化血管和促进组织再生的功效，同时又有碘价高和易保存的优点。因此，在价格上橄榄油普遍要比其他植物油高出一个档次。
经常食用橄榄油对身体健康十分有益处，但是，就好比粗粮细粮要搭配食用一样，从营养全面的角度考虑，还是应当搭配食用一些其他植物油，如花生油、大豆油和玉米油等。因为，不同种类的植物油在营养成分的偏重和功效上也有不同，比如大豆油就有很好的降血压和降解胆固醇的作用。
【温馨提示】
有一些橄榄油是专门外敷而不能食用的，消费者购买时要注意。
现在市场上劣质或假冒橄榄油也较多，消费者需谨慎购买。