如果购买的是冷冻带鱼,那么需要先将带鱼解冻,然后用剪刀或者小刀将带鱼的腹部剪开,去除黑膜,掏出里面的内脏丢弃,如果有鱼子,也要一起丢掉,因为可能已经变质了。如果有带鱼头的,还要挖去鱼鳃。然后清洗干净即可。
如果购买的是鲜带鱼,那么将鲜带鱼剖开,放血,然后将内脏、头尾、鱼鳍都去除掉,还要把带鱼腹内的黑膜清理干净,那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。鲜带鱼的头尾、鱼鳍可以用来煮汤,内脏建议直接丢弃,因为带鱼内脏是各种有害物质、重金属积累的地方。如果不舍得丢弃全部内脏,那么一定要将里面的鱼胆丢弃了,鱼肠等也要清洗干净。
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