1、辣椒油的保存时长与它的含水量有关。
2、买来的辣椒油含水量不会太高，放于冰箱中大概可以保存三个月左右。自制的辣椒油含水量不同，保存期长度各不相同。水量约占辣椒油的三分之一，这种属于含水量较多的辣椒油，保存时间不要超过两个月。水量只占整个辣椒油的一小部分，这种辣椒油保存时间较长一些，大约可以保存2到3个月。含水量越多，辣椒油就越容易变质，所以，挑选辣椒油时，可以看一下它的成分表，选择水分比较少的，有利于保存。
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