1、鸡蛋打入碗里，加入盐和冷水，鸡蛋要打散；西红柿切块，西红柿要挑熟的，这样容易出汁；洋葱切片；青菜洗好备用。
2、锅里加入食用油，要多一些，这样鸡蛋能炒的蓬松，要炒到金黄色。
3、然后把鸡蛋拨一边，放入洋葱和西红柿。
4、一直翻炒，要炒的西红柿出汁，这样面条的打卤做出来才好吃。
5、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒后关火。
6、另起一口锅，加入适量水，水开后放入面条。
7、面条煮到用筷子夹断里面只剩一点点白芯。
8、然后放入青菜。
9、接下来把面条放入菜里面。
10、搅拌均匀，这样做出来的面条上面能很好的吸收卤汁。