美国研究人员在动物研究中发现，总热量减少30%的低碳水化合物饮食，可以防止老年痴呆症恶化。在本研究中所使用实验动物经过基因设计，脑部会产生淀粉样蛋白斑（淀粉样蛋白斑是典型的老化副产品，可见于患老年痴呆症患者的脑部）。
研究发现，减少总热量的碳水化合物的饮食减少了淀粉样蛋白斑的发展，可能是延缓老年痴呆症病情的主因。
此研究证实了这种饮食上的变化可能减慢和防止老年痴呆症。
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