日本名古屋明治大学的药理学家深入实验后再次证实，大米不仅是胃溃疡病人的首选食物，而且还能提高智力。
日本研究人员将实验鼠分成3组，第一组吃一般饲料，第二组吃加白米饭的配餐，第三组的配餐中加有未经淘洗过的米。一段时间过后，将所有实验鼠扔进一个大水池，看哪组实验鼠能够最先找到漂在水面上的木板。多次实验表明，定期吃米饭的实验鼠方向感最好。而且它们找到木板的速度一次比一次迅速。科学家认为，这说明它们的记忆力提高了。
此外，日本研究人员还发现，长期食用未淘洗过的米的实验鼠不易受β－淀粉状朊蛋白的影响。这种蛋白能杀死脑细胞，诱发阿尔茨海默氏症（早老性痴呆症）。它发生于人的老年阶段，最终会导致智力的完全丧失。