上海第二医科大学施榕教授指出，随着社会经济状况普遍改善，居民的身体素质有了较大提高，疾病谱和死因谱发生了显著变化，但无论是发达国家或发展中国家，高血压、糖尿病、高血脂已成为社区人群中常见的慢性疾病。目前社区慢性病的治疗过多依赖于药物，而单纯的药物治疗效果往往副作用多、医疗费用高。
施榕教授认为，根据国内外医学研究，通过控制膳食脂肪的摄入，即膳食用油来改变慢性病患者的脂肪摄入种类，从而改善病人的血脂、血糖和血压水平，应该是一种简单易行、方便有效的方法之一。
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