糖拌西红柿又叫雪山飞狐是因为糖拌西红柿由白糖和切成片状的西红柿制作而成，白糖颜色为白色，比喻为雪山，西红柿颜色为红色，比喻为飞狐。糖拌西红柿还有火山飘雪、雪中红梅、雪压红梅等好听的名字。
飞狐是一种啮齿动物，体形与松鼠相似，体长35-60厘米，身体背面体毛为红色，面部和身体腹面为白色。
糖拌西红柿，即是用白糖拌西红柿，制作简单，不过味道新鲜、营养价值高，是夏季常见的美味凉菜。
西红柿，又名番茄，原产于南美洲，现在我国南北地区均有种植，一般呈扁球状或近球状，肉质细腻，汁液多。
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