荠菜的功效与作用 荠菜的营养价值

春天一来，农村的野菜纷纷生长出来，喜爱挖野菜的朋友喜不胜收。说起野菜，农村常见的有：荠菜、马齿苋、 马兰头、紫苏、蒲公英等。这些野菜可以用来制作各种美食，比如野菜饼、野菜小炒、野菜炖汤等，由于不是人生栽培，野菜的营养极其丰富，对人体具有诸多功效与作用。今天我们先来看看其中一种野菜——荠菜。荠菜是一种一年生或二年生的草本植物，高30～40厘米，常用来制作各种美食。我们来看看荠菜的营养价值以及荠菜的功效与作用。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜的功效与作用

1、止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

3、消炎抗病毒

荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

5、补钙作用

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

另外，荠菜最好的吃法是水炒一下凉拌，不破坏里面的维生素和其它有限成分。其实荠菜也有着悠久的历史，起源于东欧和小亚细亚，后传入中国，在中国的农村非常常见。但随着人们生活水平的提高，鲜有人知道有荠菜这种野菜，很多人把它当杂草一样除掉，也只有爷爷奶奶那辈才把荠菜视如珍宝。