难忘家乡的腐乳香现代抒情散文

篇1：难忘家乡的腐乳香现代抒情散文

难忘家乡的腐乳香现代抒情散文

本人素来对腐乳之类的食物有所偏爱，以致对时下市面上售卖的各种腐乳食物情有独钟，包括不少人躲之唯恐不及的臭豆腐乳一概来者不拒。

前几天在小吃店偶然吃到一款色泽白嫩、咸味可口、鲜而不腻的豆腐乳，遂不由自主地大呼好吃、过瘾，颇有以前老家自做的豆腐乳之风味，就不由怀念起家乡的腐乳香来。

八十年代初，农村的生活还很贫困，春节过年家家户户过年都要做一盘豆腐。做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高。豆腐是“都福”的.谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意。首先使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”把豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多了一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了。

豆腐做成后，就可以根据需要制作豆腐乳了。豆腐乳是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以做好的豆腐为原料，经过培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。根据腐乳发酵生产工艺，豆腐乳分为腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳和细菌腐乳四种类型。在我的老家，一般是腌制腐乳，就是把豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛发酵成腐乳。这种加工法的特点是，豆腐坯不经前期发酵，直接装坛，进行后期发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。这样做出来的豆腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质，具有白腐乳特有的香气，一般需15天左右就可食用了。

记得那个时候，我们家的豆腐乳是用一个大坛子封存的。每次吃饭时，母亲总是要打开装豆腐乳的坛子，小心翼翼地盛出半碗带汤汁的豆腐乳，由于味道鲜美，全家人都爱吃，虽然好吃，但不能放开吃，一般每顿就那么上半碗而已。

现在想来，老家做的豆腐乳之所以好吃，应该是与制作豆腐乳的原料豆腐好有很大关系。现在市面上售卖的豆腐水分太多，软而不硬，且添加了其他添加剂什么的，因此吃起来很难有老家自做的豆腐那种特有的香味。自己做的豆腐点卤要比较老一些，挤压的时间长一些，含水量低一些，因此做出来的豆腐乳自然要好吃。

多年没有吃过家乡做的豆腐乳了，真的好怀念家乡浓浓的腐乳香。

篇2：抒情散文：难忘家乡的腐乳香

本人素来对腐乳之类的食物有所偏爱，以致对时下市面上售卖的各种腐乳食物情有独钟，包括不少人躲之唯恐不及的臭豆腐乳一概来者不拒。

前几天在小吃店偶然吃到一款色泽白嫩、咸味可口、鲜而不腻的豆腐乳，遂不由自主地大呼好吃、过瘾，颇有以前老家自做的豆腐乳之风味，就不由怀念起家乡的腐乳香来。

八十年代初，农村的生活还很贫困，春节过年家家户户过年都要做一盘豆腐。做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高。豆腐是“都福”的谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意。首先使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”把豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多了一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了。

豆腐做成后，就可以根据需要制作豆腐乳了。豆腐乳是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以做好的豆腐为原料，经过培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。根据腐乳发酵生产工艺，豆腐乳分为腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳和细菌腐乳四种类型。在我的老家，一般是腌制腐乳，就是把豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛发酵成腐乳。这种加工法的特点是，豆腐坯不经前期发酵，直接装坛，进行后期发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。这样做出来的豆腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质，具有白腐乳特有的香气，一般需15天左右就可食用了。

记得那个时候，我们家的豆腐乳是用一个大坛子封存的.。每次吃饭时，母亲总是要打开装豆腐乳的坛子，小心翼翼地盛出半碗带汤汁的豆腐乳，由于味道鲜美，全家人都爱吃，虽然好吃，但不能放开吃，一般每顿就那么上半碗而已。

现在想来，老家做的豆腐乳之所以好吃，应该是与制作豆腐乳的原料豆腐好有很大关系。现在市面上售卖的豆腐水分太多，软而不硬，且添加了其他添加剂什么的，因此吃起来很难有老家自做的豆腐那种特有的香味。自己做的豆腐点卤要比较老一些，挤压的时间长一些，含水量低一些，因此做出来的豆腐乳自然要好吃。

多年没有吃过家乡做的豆腐乳了，真的好怀念家乡浓浓的腐乳香。

篇3：难忘家乡炊烟抒情散文

难忘家乡炊烟抒情散文

昨天夜里梦到了家乡，梦到了家乡暮色中袅袅升起的炊烟，轻如白云，在微微暖风中如一朵朵婀娜多姿的花儿，温馨的开在了家乡的天空上。

记得儿时，随父亲到田地里干农活，小孩子顽皮的很，其实根本帮不上大人什么忙，只是做个帮手罢了。刚来野地里，心里倒还有些新鲜感，一会爬树，一会抓个蟋蟀，一会看见个野兔子什么的，也倒闲不住。可是过不了多长时间便索然无味了，就好比小孩子玩玩具一样。再加上肚子也呱呱的叫唤了，于是想要回家。但看到还在埋头苦干的父亲，便自己知趣地爬上了山坡，呆呆的看着村落，耐心的等待第一缕炊烟的升起。因为有了炊烟就说明在田地里干农活的人应该收工回家吃饭了。等啊等盼啊盼，终于发现村袅袅升起一股浓浓的黑烟，我便迫不及待的对着父亲大喊：“爸爸，村里人都吃饭了，我们快回家吧！”说完，我脑瓜一转，又补充了一句：“爸，看你满头大汗的`，也该累了吧？”爸爸抬头，憨厚的脸上溢满了豆大的汗珠，笑着说：“你这狗娃子，从小便没有一点毅力，这时村里都刚开始做饭呢，当你看到村里的炊烟都细若蚊香的薄烟时，就说明饭菜已经做好了。”这时，父亲又说：“爸爸交给你个任务好不好，你找找哪条炊烟是咱家的呢？”结果听爸爸这么一说，我觉得找自家的炊烟一定很有意思，心里便开了花，屁颠屁颠的坐在山坡上，一本正经地找起了我家的炊烟来……

随着年龄的增长，更带着家人的殷切期望，开始辗转于异地他乡求学，家乡的炊烟便如家乡般离我越来越远了，不只是在我的视线里，更多的是在我的内心里。每当漫步于车水马龙的街头或繁华热闹的闹市，面对一张张陌生而冷漠的面孔，我往往会迷失了自我，感到自己就好比古代村民闯进了现代的文明，顿感心里失落落的。我不止一次收回那迷惘的眼神，只身站在都市的高处，极力的远眺餐着，满怀期待着那么一幅恬静，温馨的画面出现在天边的尽头，像一位焦急的妇人在暮色中盼望出海打鱼的丈夫归来一样，把整颗心都交了出去。然而，我等来的却是无尽的失落。我也看到了“炊烟”，但那些都是从工厂高大漆黑的烟筒里冒出来的浓浓的黑烟，像一双双罪恶的黑手划破了明朗的天空！

印象中家乡的炊烟是这样的：宁静的村庄下，偶尔传来几声鸡鸣与狗吠。暮色渐渐暗淡了下来，农人陆续从田地里归来，疲惫里掩盖不住那爽朗的笑声。贪玩的孩子在母亲的召唤下，敲开了屋门，鸡也嘎嘎的溜进了窝棚……接着一柱柱白色的炊烟便如喷泉般从一家家的屋顶袅袅升了起来。远远望去，那是一件令人感到心清气爽的享受……

家乡的炊烟是美好生活的象征；是身在异地他乡的游子神魂梦绕的温暖；是疲惫不堪的旅人失望中的希望；是母亲篝火前对儿女殷切的期望及深沉的想念；是父亲于田地里辛勤耕作的坚定信念！它像一座灯塔一样为我照亮前进的路途，又像一根长长的线，牵动着我对家乡那份不变的深情！