酒店宴会摆台服务工作标准
(二) _铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布。_围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙。_摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。_上转盘摆转盘(同中式零点正餐)菜。_摆银餐碟、汤碗、酱油碟
(1) 银餐碟座摆在桌边
1.5 厘米处,各银餐碟座之间的距离均等。
(2) 汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧,三者相距各
1.5 厘米。
⑶ 汤匙在汤碗上,匙柄向左。_摆筷子架、银匙、筷子、牙签
(1) 银筷子架横摆在酱油碟的右方,相距1厘米。
(2) 筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列,筷子靠桌边的一端与桌边相距
1.5 厘米。
⑶ 牙签袋摆在银餐碟座的右边,字面向上。_摆杯具
(1) 甜酒杯摆在菜碟座中正前方。
(2) 辣酒杯摆在甜酒杯的右边。
⑶ 水杯摆在甜酒杯的左边。
(4) 三杯成一直线。_摆烟灰缸摆烟灰缸(同中式零点正餐)。_小菜碟座摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。_摆分菜匙长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上,摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间,如不在餐桌上分菜,则不摆上述餐具。_插餐巾花
(1) 将两个折花分别插在副主位的水杯上,正主位的折花略高;其他餐位折花摆在银餐碟座上。
(2) 餐巾花正面朝转盘。_摆毛巾碟银毛巾碟摆在银碟座左侧,距银餐碟座1厘米,离桌边15厘米。_摆菜单将宴会菜单两份,分别竖放在正、副主位的杯具前方,封面朝转盘。_摆花盆花盆摆在转盘正中央。