法律分析：卖蔬菜需要食品经营许可证，开水果店需要办理的证件有：
1、卫生许可证；
2、卫生经营许可证；
3、工商营业执照。办证的具体流程如下：
（1）持健康证、店铺租赁合同，到工商办卫生许可证；
（2）带身份证、健康证、租赁合同、卫生许可证，到工商办理个体经营许可证；
（3）卫生许可证申请书一份，申请单位名称写明全称或法定简称，加盖公章（与营业执照申请单位名称一致，个人不盖章），单位地址、使用面积、卫生设施按实际情况填写详细，申请许可项目填写生产经营范围和种类，空格处以无字填写。
办证时需要的资料如下：
1、身份证复印件；
2、半寸标准彩色近照；
3、工商执照申请书1份；
4、租房协议复印件2份。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十五条
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。