木糖醇和蔗糖的区别有,第一,性质不同,木糖醇是一种有机化合物,蔗糖属于双糖,第二,成分不同,木糖醇的热量低于蔗糖,第三,代谢途径不同,木糖醇不需要胰岛素参与,蔗糖需要胰岛素消化。
木糖醇,是一种从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的天然甜味剂,广泛分布在自然界中,例如各种水果、蔬菜、谷类等地方,在低温环境下,其甜度可达到蔗糖的1.2倍。
蔗糖,是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基,与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成,普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中,是重要的甜味调味品,可分为白砂糖、冰糖等。
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