酵素放了三年一般是不能继续食用的，酵素的保质期一般在两年左右，酵素过了保质期后很容易出现滋生细菌出现变质。自制酵素尽量不要放入冰箱中储存，在低温环境下水果酵素的特异性会消退，可能使酵素起不到应有的作用。
酵素放了三年还可以喝吗
酵素放了三年一般是不能继续食用的，酵素的保质期一般在两年左右，酵素过了保质期后很容易出现滋生细菌出现变质，食用变质的酵素容易使肠胃产生负担，导致腹泻等症状。
如果是自制的水果酵素一般可以保存2年左右的时间，酵素液制作好后应该尽早喝完，水果酵素中含有大量的营养物质，存放的时间越久，就越容易产生霉变。
如果酵素出现异味或者是变色的情况，尽量不要进行食用，有可能是出现了变质，自制酵素尽量存放在塑料制品中，因为酵素塑料制品有一些的可塑性，不会因为空气的膨胀出现爆炸现象。
自制酵素时需要注意什么
不锈钢的容器容易与酵素中的物质发生反应，使酵素出现霉变，自制酵素尽量不要放入冰箱中储存，在低温环境下水果酵素的特异性会消退，可能使酵素起不到应有的作用。