1、番茄洗干净后切小块，马蹄，菠萝去皮洗干净后也切小块。
2、鸡肾用盐洗干净，切片后放入开水中煮3分钟。
3、葱头洗净后切段。
4、锅里热油，放入素菜类（番茄，马蹄，菠萝）翻炒片刻后，再放入鸡肾翻炒。
5、翻炒片刻后，放入番茄酱以及白糖三勺，此时将准备好的生粉水（8分碗）从锅边淋入。这时可盖锅等其沸腾。
6、沸腾后放入一勺白醋已经葱段，炒匀即可出锅。
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