1、黑鱼切段，加料酒两三勺，和盐少许腌制五分钟。
2、准备配料 葱姜蒜辣椒，干辣椒，花椒几个备好。
3、土豆片、白菜。
4、加淀粉两面混匀。
5、锅中倒入适量油。
6、等油六七分热放入鱼片炸至金黄色。
7、捞出沥干放入碗中。
8、捞出全部鱼片后，倒出部分油。留少许，放入姜蒜花椒干辣椒炒至香味浓郁。
9、加入适量生抽，酱油，蚝油，冰糖，少许水，适量盐。
10、等酱汁水滚烫，加入鱼片。
11、锅中放入土豆片白菜，青椒葱，盖锅盖，小火五分钟
12、放入鸡精，孜然粉调味即可。
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