成本控制员岗位职责

　　一、岗位职责

　　1.在总监领导下，联系酒店各经营部门，对酒店的餐饮进行成本监督及控制，在月底及年底写出各种成本报告，将各种报告及文件存档。

　　2.检查每日成本报告，及时为厨房、餐厅提供信息。

　　3.根据每天的经营情况，检查审核每日各种物品、食品及饮品材料的数量、价格。

　　4.编制当月成本报告及与成本相关的各种报告，并报上级管理部门。

　　5.每月对库房、厨房、酒吧进行月底盘点，半年对客房及厨房进行在用物品的盘点，向有关领导提供数据及情况并写出报告，计算出实际消耗成本。

　　6.每月底汇集各种成本方面的数字，作出转帐凭证，保证会计报表的正常报出。

　　7.与采购、餐饮部门定期进行市场调查、分析，有效地控制进价。如发现进价高，及时与大厨联系，杜绝质次价高的食品及物品入库。

　　8.做好每年的食品、饮品成本计划，对新的菜单计算成本。

　　9.做好采购部物品的数量及价格审核。

　　10.每次大型宴会要进行宴会预订单及帐单收款审核，尤其是物品、食品、饮品的领取，防止浪费。

　　11.根据收款员的MCIS报告做好对食品、饮品的销售分析和比较，向餐饮部提供数据。

　　12.每日审核高级员工用餐单和交际单是否手续齐全，月底正确划分计算成本。

　　13.每月检查职工食堂成本并做出报告向主管领导汇报。

　　二、素质要求

　　基本素质：品德优良，性格开朗，不谋取私利，敢于坚持原则，思维敏捷，工作耐心、细致、快捷，责任心强。熟练掌握本专业业务、餐饮成本控制方法及采购程序。善于与酒店其他部门配合工作。具备领导、组织能力。

　　自然条件：年龄25岁以上，男女均可。品貌端正，气质高雅，待人和蔼。

　　文化程度：大学本科财务专业或同等学历，具有会计师资格证书。

　　外语水平：具有中级以上英语水平。

　　工作经验：5年以上国际酒店成本控制经理或工业企业成本会计工作经验。

　　特殊要求：热爱本职工作，事业心强，能适应超时工作。掌握电脑基本操作方法。