内含子intron：基因中部位多肽链中的氨基酸顺序编码的DNA片段，这些间隔顺
序被成为基因的“内含子”。
DNA减色反应。变性的DNA分子在适当的条件下，可以使两条彼此分开的链重
新缔合成双螺旋结构，在此过程中，DNA分子对光的吸收会减少。此现象就是DNA减色反应。
活性中心active site：酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位，
它包括结合部分和催化部分。
氧化磷酸化作用oxidative phosphorylation：在第五脱氢被氧化时，电子或氢原子
在呼吸链上的传递过程中伴随ADP磷酸化生产ATP的作用。 同义密码子synonymous codon：编码同一种氨基酸的密码子。
结构域structural domain：球状蛋白分子中，两个或多个相对独立的、在空间上能
辨认的三维实体，每个都由二级结构组成，充当三级结构的构件，期间由单肽链连接。
DNA的溶解温度（Tm）：DNA变性时，其紫外吸收增加值达总增加值一半时候的
温度。
呼吸链respiratory chain：通过电子传递链的传递交给氧生成水，并产生大量的能
量。
蛋白质的变性作用protein denaturation：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其
生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键被破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
冈崎片段Okazaki fragments：一组短的DNA片段，是在DNA复制的起始阶段产
生的，随后又被连接酶连接形成较长的片段。
糖的有氧氧化aerobic oxidation：指葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化成水和二氧化
碳的过程。是糖氧化的主要方式。
Km值：米氏常数，是酶反应速度达到最大速度一半时的底物浓度。米氏常数是酶
的特征常数，只与酶的性质有关，不受底物浓度和酶浓度的影响。 Tm值：DNA熔解温度，指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度 联合脱氨基作用combined deamination：通过氨基酸的转氨基作用与氧化脱氨基作
用的联合脱去氨基的方式。
糖异生gluconeogenesis：非糖物质转变为葡萄糖的过程。
盐析salting out：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐，使蛋白质溶解度降
低并沉淀析出的现象称为盐析。
生物氧化biological oxidation：生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程称为
生物氧化。
酮体acetone body：脂肪酸在肝脏中不完全氧化的产物。 基因gene：DNA链的一个片段，表示一定的性状。
亚基subunit：在具有四级结构的蛋白质中，每一条具有三级结构的链成为亚基或
亚单位。
酶的比活力specific activity：比活力是指每毫克蛋白质所具有的活力单位数。 必需氨基酸：指人体自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。 底物水平磷酸化substrate level prosphorylation：在第五被氧化的过程中，底物分
子内部能量重新分布产生高能磷酸键，由此高能键提供能量使ADP磷酸化生产ATP的过程称为底物水平磷酸化。
酶enzyme ：是活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。
竞争性抑制competitive inhibition：抑制剂与底物结构相似，共同竞争酶的活性中
心。
遗传密码genetic code：排列在DNA或mRNA链中的核苷酸顺序与蛋白质的氨基
酸顺序的关系。
氨基酸的一般代谢：氨基酸的脱氨基作用和脱羧基作用。
中心法则central dogma：通过DNA的复制把遗传信息由亲代传递给子代，遗传
信息由DNA传递到RNA，最后翻译成特异的蛋白质；RNA还以逆转录的方式将遗传信息传递给DNA分子。这种遗传信息的流向称为中心法则。
B-氧化（B-oxidation）：是指长链脂肪酸的分解，包括脱氢、水合、再脱氢和硫解
四个步骤，每次B-氧化循环生成FADH2、NADH、乙酰COA和比比原来少两个碳原子的脂酰COA.
从头合成de novo synthesis：生物体利用简单的物质合成核苷酸的过程。 糖酵解glycolysis：在无氧条件下，葡萄糖转变为丙酮酸的过程。
转氨基作用transamination：一种氨基酸与一种酮酸在转氨酶的作用下转变为另一
种氨基酸和酮酸。
等电点isoelectric point：使两性电解质为两性离子形式时，溶液的pH值。
维生素vitamin ：是生物生长和生命活动中所必需的微量有机物，在天然食物中含
量极少，人体自身不能合成，必需从食物中摄取。
鸟苷酸循环：将含氮化合物分解产生的氨经过一系列反应转变成尿素的过程。有解
氨毒的作用。
逆转录：reverse transcription 酰基载体蛋白：acyl carrier protein 限制性内切酶：restriction endonuclease 磷酸戊糖途径：pentose phosphate pathway 伴侣蛋白：chaperonin 新陈代谢：metabolism
己糖磷酸支路：hexose-monophosphate shunt(HMS) 三羧酸循环：tricarboxylic acid cycle 蛋白酶：proteinase
单链结合蛋白：single-strand binding protein 同工蛋白质：isoprotein 肽键：peptide bond 酶学：enzymology
多酶复合物：multienzyme complex 诱导契合学说：induced-fit theory 质子泵：proton pump
双螺旋模型：double helix model 转录：transcription
电子传递链：electron transport chain 电泳：electrophoresis
必需脂肪酸：essential fatty acid 生物膜：biomembrane 转氨酶：aminortansferase 核糖核酸：ribonucleic aced
氧化磷酸化：oxidative phosphorylation
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